Kipróbált, hagyományos sütemények
Anyuéknál az a szokás, hogy minden hétvégén van valamilyen sütemény, méghozzá sokszor egészen „munkás” sütik ezek. Én sajnos nem vagyok nagy konyhaművész, többnyire gyors kavart tésztákat készítek, amik aztán aznap délután el is fogynak.
Ezeket viszont úgy gondolom érdemes közreadni, hisz több mint 40 éve gyűjti őket anyu és többnyire az is megvan még, hogy melyiket kitől kapta.
Mindjárt elsőnek egy igazi falusi, sok munkát igénylő, ritkán készített, tartalmas sütemény:
HÁJAS RÉTES
Két napot kell szánni az elkészítésére!
1. nap
Hozzávalók:
A hájhoz:
20 dkg rétes liszt
A tésztához:
4 evőkanál tejföl, pici só és
2 evőkanál ecet
Külön összegyúrjuk a tészta hozzávalóit és külön a hájjal a 20 dkg lisztet és ecetet. Ezután a tésztát kisebb kör alakúra kinyújtjuk (kb 20 cm-s kör) és megkenjük hájjal, majd kettőt hajtunk rajta és kb 1 órát hidegen pihentetjük
Ezután újból, nagyobbra kinyújtjuk és újból megkenjük a hájjal, majd félbe, négybe hajtjuk és ismét 1 óra pihentetés hidegen.
Ezt összesen 3-4-szer megismételjük. A hájat úgy kell beosztani, hogy jusson mindegyik hajtogatásra. Ezután hideg helyen hagyjuk másnapig.
Anyunak ez kétszeri adag, az így hajtogatott tészta felét beteszi a fagyasztóba és egy másik alkalommal már nem kell hajtogatni és kenegetni.
2. nap
Tehát ha a fele maradt meg a tésztának, akkor abból 4 rúd rétes jön ki.
Ehhez négyfelé kell osztani a tésztát, 4 lapot nyújtani belőle és megtölteni valamilyen töltelékkel. (pl. túró, mák, dió, alma)
Túrós töltelék hozzávalói ( 3 rúdra való): fél kg házi túró,
1 tojás, kevés só, reszelt citromhéj, kevés vaníliás cukor
és mazsola, porcukor ízlés szerint, valamint búzdara ha
nagyon híg lenne.
Kommentek
Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be: